CARBONELLA
Le carbonelle in commercio sono prodotte in paesi come Africa, Asia, Sud America, utilizzando ancora il vecchio sistema a soffocamento, ovvero le cataste di legna vengono ricoperte di terra o argilla e fatte bruciare. Per questo si possono riscontrere i seguenti inconvenienti:
- vi è la possibilità di bruciare sostanze contenute nella terra, dannose per la salute
- i gas e i catrami/resine della legna non vengono liberati durante la combustione
- vi è la possibilità di trovare delle pietre.
La carbonella GRILL O'BOIS da noi commercializzata, viene prodotta in forni chiamati "Lambiotte", nei quali legna selezionata viene fatta bruciare a 550 gradi in assenza di aria. Da questa combustione controllata vengono liberati i gas e i catrami/resine prodotti dalla stessa ottenendo un tasso di carbone fisso molto elevato compreso tra l'82 e l'86% ed una bassissima umidità del 2/3%.
I vantaggi di questo prodotto sono:
- Una facile e veloce accensione (in meno di 20 minuti);
- Una temperatura di cottura tra i 300 me i 400 gradi per 50 minuti;
- Un calibro più omogeneo e con poca polvere;
- Non scoppiette e non fiammeggia.
LA COTTURA ALLA BRACE E' CANCEROGENA?
La cottura alla brace se è praticata correttamente non nuoce alla salute, questa è la conclusione degli esperti dell'agenzia francese per la sicurezza sanitaria degli alimenti (AFSSA), l'importante è posizionare la carne a 10 cm dalle braci e non a contatto con le fiamme.
La carbonella che commercializziamo è conforme alle normative NFB 55-101 DIN 51-749 e NBN M11-001.
